포화 지방이 많이 든 음식을 먹으면 간이 피해를 입는다. 삼성바이오에피스는 지난해 13개 계열사에 22억 5600만 원을 냈다. 전년 대비 17% 늘었다. 우리 몸의 여러 장기 가운데 가장 큰 게 간이다. 크기만큼 하는 일도 많다. 다크 초콜릿 외에 블루베리, 올리브, 자두도 비슷한 효과가 있다. 직전 가격은 16만5000원이었다. 그 결과 이들이 가진 HLA 변이는 코로나에 대한 기억이 없지만 코로나에 빠르게 대응할 수 있다는 것을 알아냈다.
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